2009年12月 のアーカイブ

大晦日

2009年12月31日 木曜日

あらためて
本年も、ありがとうございました。
来年も、ギャラリープラスシュウラボ を、宜しくお願いします。
蝋梅の香りと共に新年を迎えまーす!!  蝋梅

皆様今年も!ありがとうございました。

2009年12月26日 土曜日

今年も、ありがとうございまた。皆様の、お陰で一年を迎えることが出来ました!ありがとうございます。来年も美味しい料理をお出しして行きたいと思います! 新年は1月5日、火曜日より営業いたします。SHULABO CHEF 淡島 執

shulaboニュース!

2009年12月25日 金曜日

明日今年最後の営業日!!年末の営業は、26日土曜日!明日で最後になります! 年始は1月5日火曜日から営業いたします!

Buon Natale!!!

2009年12月25日 金曜日

クリスマスイブ、皆様shulaboに御来店して頂き、ありがとうございます。 
鴨のコンフィ今日から復活です!バルバリー産鴨!

遥遥シュウラボまで!

2009年12月23日 水曜日

飛行機に乗って!アイスランドから東京のシュウラボまで来ました!アイスランド産ムール貝!アイスランド産ムール貝!

来た来た!!尾崎牛! イ・・チ・・ボ・・!

2009年12月22日 火曜日

今日入荷しました、わがまま、を言いイチボだけ4k!! パネトーネも入荷しました!クリスマスは、やはりパネトーネ!!尾崎牛! イチボ!!パネトーネ!

フゥー!

2009年12月21日 月曜日

今週は!仕込みに追われます!!もう一人自分が欲しい!! 
入荷!ロマネスコカリフラワー ・ 車海老!
ロマネスコカリフラワー!車海老!

クリスマスメニュー!

2009年12月20日 日曜日

今週から、クリスマスアラカルト登場です! シャラン産ビュルゴー家鴨・天草オレンジ・アカシア蜂蜜の赤ワインソース! アイスランド産ムール貝! 溺れ蛸のセントルチア風! 車海老・帆立・ロマネスコカリフラワーのトマトクリーム スパゲッティ!イタリア産ウサギのカチャトラ風!スィーノ・ネロ・パルマのグリル! 他グランドメニューも、ございます。 尚23日水曜日はディナーのみ営業いたします。 クリスマス アラカルトメニュー!!

ドライフラワー!

2009年12月19日 土曜日

何だか判りますか? これオレガノです!オレガノの香りは、ハーブの中でも一番好き。イタリア産 オレガノ!

夜のshulabo!

2009年12月18日 金曜日

夜のシュウラボ!

シャラン産鴨!

2009年12月17日 木曜日

ソースのベースは!天草オレンジ!とアカシアの蜂蜜で、作っていきます。ワインと最高の相性だと思います!アカシアの蜂蜜・天草オレンジ!

続々入荷!!

2009年12月15日 火曜日

入って来ました!フランス産ビュルゴー家鴨! クリスマスに向けて、そろそろシュラボ始動です! イタリア産 兎も入荷!前回好評だったので、グランドメニュー入りです!そして年末に呑むスプマンテ到着!!スーパマグナム!!デカァー! シャラン鴨!!ちゃんと注げるか微妙!

北海産 柳蛸!

2009年12月14日 月曜日

今回は!溺れ蛸のルチア風! Polpo affogato alla Luciana! ルチア風の意味は、海の守り神サンタルチアが溺れていく蛸を見守る。と言う逸話からのネーミングでナポリ料理です。そこに私の秘伝の料理方をプラスします。
私的には、蛸の足は、一本丸ごとお出ししたいのですが、どうでしょう?柳蛸!

埼玉産 トピナンブール!

2009年12月13日 日曜日

嫁の実家のお母さんが丹精込めて、色々の野菜を作っています!今回は、トピナンブール(菊芋)です。菊芋は、芋科では無く、キク科、向日葵属なんと!驚き!!基本的には、スープに!僕は生で、食べて少し泥臭い感じは、しますが噛むとヤーコンに近い甘みがあり好きです。嫁は、一円玉くらいにスライスして、ちょっとの塩、昆布だし、酒に、桜の塩漬けか、赤紫蘇梅干しの梅酢を加えて、もち米と炊き込むのが良いと!地味ですが大地に感謝したくなる食材です。菊芋!

今日は!僕の親友を紹介!!

2009年12月12日 土曜日

KENTO MORI フォトグラファーです。僕と小学生からの付き合いで、何をするにも一緒お互い一人っ子の為、兄弟感覚で攣るんでいました。学校を卒業してお互い自分の道に!僕は料理の世界へ! KENTOはサンフランシスコへカメラの勉強のため! そして月日が経ち、KENTOは今ここ!日本で仕事をしています。 時間がお互い合う時ゆっくり飲もうね!!SHU日本の写真家、今一番一緒に仕事したい、100人の一人に入ってます!作品!Kento mori.com

今日は!シュウラボのBGMの紹介です! 

2009年12月11日 金曜日

季節・天気・時間・によって音を換えるのですが、良く掛ける音の紹介です!まず一枚目!worlds end girlfriend 日本のエレクトロニカかポストロック、ジャンル分けは難しいです!弦楽器とギターのコラボで静かな音の中に凶器がある音楽です、二枚目!susumu yokota symbol 嫁が昔からピアノをやっていまして、クラシックが好きな方は共感する一枚です!王道のクラシックの音楽を崩してエレクトロニカにしてます!三枚目 NUJABES modal soul jazzy hiphop の先駆け!僕はこのレーベルのCDは一番最初から大好きで持ってます!哀愁音楽です。 あとシュウラボで良く流すのが写真は無いですが、高木正勝 Private/Public このCDは本当に良いです、お勧めです。     四枚目お店では、流せない僕の趣味です。 良い音達なので時々耳を傾けて頂ければ嬉しいです。 worlds end girlfriendsusumu yokota  synbolNUJABES  modal soulDash  Berlin!

寒い!!続々入荷!!そしてシュラボ情報!

2009年12月10日 木曜日

まず!クリスマスシーズンの23日水曜日は、営業いたします!年内は26日土曜日までと、させて頂きます!年始は1月5日から、営業いたします!      シュウラボ!クリスマスメニュー!! ザンポーネのレンズ豆添え ザンポーネ?イタリアでクリスマスシーズンからお正月まで、お祝いの時に食べる、豚の前足に豚肉のミンチとハーブを詰め込んだ料理です。 今年最後獲得成功!本当に最後モンサンミッシェル産ムール貝! シャラン産ビュルゴー家窒息鴨のオレンジソース が確定しています。どれもアラカルトです。ご予約御待ちしております。    アァー!!ニンニク到着いたしました!! イタリア産ニンニク!全然味が良いのです。

空輸!コケタ!!

2009年12月8日 火曜日

毎週入荷のイタリア野菜今日入荷無し!!ニンニク後一つ!!シュウラボでニンニクは生命線なのに! でも!!木曜日入荷らしいです、お願いだから空輸コケないでね! 今日夕方神田川をグレースと歩いていて、綺麗だったので撮影!! イタリア産ニンニク!散歩中に!

ミッドタウン cuisine francaise JJ  シェフ ジョエル・ブリュアン氏来店!!!

2009年12月7日 月曜日

フランス料理の重鎮のジョエルさん、が来店されました、緊張したー・・!いろいろ召し上がり、その中でも、兎を大絶賛して頂けました!!! ありがとうございますジョエルさん!!今度ミッドタウン JJ 伺います!!!!自分とジョエル・ブリュアン氏!!

サボイキャベツ!!

2009年12月7日 月曜日

今週のランチパスタに、入ってるキャベツの仲間サボイキャベツ!このキャベツは、フランスのサボア地方が発祥だそうです!!ヨーロッパはキャベツから、突然変異したものが沢山あります、ブロッコリ-、カリフラワー、ロマネスコカリフラワー、コールラビ、まだまだいっぱい有りますが、一貫して言えるのは、湯がくと、全部似たような香りがします。 サボイキャベツ!